凉拌白萝卜 自制餐前开胃小菜

    正当秋季，也是萝卜上市的最好季节，有一句谚语说的好“十月萝卜小赛人参”，不难看出人们对萝卜的保健功能评价很高。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

　　白萝卜生食熟食皆可：生食凉拌具有开胃，帮助肠胃蠕动的作用，是很好的餐前小菜；熟食，即可以煲汤，也可以小炒，口感爽嫩。

    原料：白萝卜300g、香菜20g、红椒1个

　　调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油

　　做法：

　　1、白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。

　　2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟（有出水后），然后挤干水分备用。

    3、红椒去蒂洗净切细丝；烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

    4、香菜洗净切寸段备用。

    5、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

　　6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟（7成热），关火。

　　7、把油淋在步骤5的上面（会听到吱吱的声音）再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

    小贴士：

    1、萝卜丝切的越细口感越好。

    2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜，肉嫩，口感爽脆微带甜，少了几分辛辣。

    3、最后一定要用热油淋在上面，菜的香味会完全挥发出来。