入味的卤水鸡肝是怎么熬煮成的

    卤制品是不错的夏季凉菜，即开胃，又清爽，怎么样在家里制作出好吃又入味的卤制品呢，香料的选择是最关键的，把握好香料的使用，卤制品会香味浓郁，再把握好卤的火候，那么在家里做出来的也不比饭店的差。

    
原料：
鸡肝500g

　　
调料：
料酒1汤匙、姜1块（约15g）、大葱1段、酱油2汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙

    
香料：
辣椒、花椒、香叶、甘草、桂皮、八角、陈皮、茴香各适量

　　
做法：
    
　　1、鸡肝买回来处理干净，去掉上面的白筋，用清水浸泡30分钟去血水后备用。

    2、锅里倒入足够的水，加料酒后烧开，鸡肝用滚水烫一下，去除血水和腥味。

    3、大锅里面加入清水（清水的量盖过鸡肝即可）、和所有的调料、香料烧开，转小火卤30分钟，使其调料的香味充分散发出来。

    4、倒入鸡肝，继续卤20分钟，再转小火，慢慢收干些卤水，使味道充分融入到鸡肝里。

    5、放凉即可食用。
　　
    
 小贴士：
    
　　1、如果不是经常做卤汁的话，可以买一些超市里的混合大料回来，就简单多了，不用到处找各种香料了。

    2、卤水可以反复使用3次左右后弃之。