家常老干妈四季豆 香辣好味道

    豆类的蔬菜营养丰富，特别是植物蛋白含量非常丰富，但是他们的缺点是在烹饪的过程中难于入味，而且一旦烧的不熟透，有害身体健康，那么利用一些巧妙的方法可以达到理想的效果，比如现成的调味料就是不错的选择，下面利用一种现成的调味料来制作这道家常辣味老干妈四季豆 ，其口感浓郁、软糯，方法简单，是初学烹饪者的不错选择。

　　
原料：
四季豆400克
    
　　
调料：
油2汤匙、老干妈辣酱1大勺、糖1/2汤匙、盐1茶匙、清水2汤匙
    
　　做法：
    
　　1、四季豆清水浸泡10分钟后洗净，沥干水分，去掉两头，摘成1寸长短的段备用。

    2、锅里倒入油，5分热后倒入四季豆，炒到四季豆变嫩绿色后加入适量清水（下面小贴士有正确提示），然后调入糖、盐后翻炒均匀后盖锅盖小火闷10分钟左右。

    3、打开锅盖，这时已经收去一大半了，四季豆已经软而熟（这时可以尝一下，如果淡可以再调味一下），这时开大火，调入老干妈，炒干锅里剩下的水分，炒到锅底几乎要有粘底的时候，四季豆看上去也开始收瘪，这个时候就差不多了，起锅盛出。
    
　　小贴士：
    
　　1、以上做法适合豇豆、豆角等做法。

    2、步骤2中清水的量的多少，是根据你平时炒菜锅的用水量来，一般普通炒菜锅需要多一些水，而无水炒菜锅（例如：双立人、菲士乐等）厚锅底的水量要减少很多，以上30ml左右的水的量适合后面那种锅。但最终的目的都是在水快烧干的时候刀豆也熟软了。