营养又下饭的肉米毛豆小炒

　　初秋季节正是吃毛豆的最佳时节，毛豆作为蔬菜来搭配做菜，它的可搭配性很大，既可以做炒菜来搭配，又可以放汤里，毛豆里的蛋白质使炒菜和汤更佳鲜美，而且营养全面，下面就来介绍这道非常简单的但是营养又下饭的肉米毛豆小炒。

原料：
　　带壳毛豆500g、肉米200g

调料：
　　油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生姜粉少许、糖1/2大勺、盐1茶匙

做法：
    
　　1、毛豆剥壳洗净；肉米调入生抽、料酒、生姜粉搅拌均匀备用。

    2、锅里倒入1大勺油，5成热加入肉米，扁炒到变色后锅边炝料酒，倒入少许的清水，盖上锅盖煮2分钟后盛出备用。

    3、锅里倒入1大勺油，倒入毛豆煸炒到毛豆变碧绿后加入100ml左右的清水，中火开盖煮到毛豆酥软，水分也收的差不多了，然后加入肉米调入糖和盐，翻炒到汁水收干即可。


小帖士：
    
　　1、在选择毛豆的时候，可以剥一剥他的壳，如果毛豆里面的那层衣粘在毛豆的外壳上，说明不新鲜，如果没有那层衣，说明太老。

    2、煮毛豆的时候可以分2次加清水，看毛豆的酥性而定，但是一定要开盖煮，不然毛豆很容易变黄。

    3、如果喜欢颜色深些的菜，生抽可以改为老抽，一样美味。

毛豆的营养价值：
    毛豆营养极其丰富，其中的蛋白质不但含量高，且品质可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物；还含丰富的VC、胡萝卜素、铁、磷、不饱和脂肪酸；并能清除血管壁内的胆固醇；并含皂素、天然卵磷脂、异黄酮。经常食用毛豆可预防肝脏机能障碍的疾病，能保持细胞年轻，预防老年痴呆症；促进性激素生长因子的分泌，改善妇女经期的综合症；预防骨质疏松和癌症、防止高血压。