家常菜菜谱：麻婆豆腐

　　麻辣鲜香的麻婆豆腐，人人都爱吃的家常菜肴。教你一个简单易做的开胃下饭家常菜---麻婆豆腐的做法。

    原料：豆腐一盒

    调料：色拉油油2汤匙（约30ml）、红油1汤匙（约15ml）、花椒粒1/2汤匙、老干妈豆豉1/2汤匙、姜蒜末1汤匙、干辣椒1汤匙、老抽2茶匙、白砂糖2茶匙、盐1/2茶匙、花椒粉1茶匙、香油少许、清水60ml、淀粉水少许

    做法：

　　1、豆腐用小刀把盒子上面的封口划开后，撕去盖子倒扣在菜板上，四角用剪刀剪个小口，再用手拍几下；豆腐完整的取出，用刀切成1.5cm的小块。

    2、锅里倒入色拉油，5成热后放入花椒粒，暴香后捞出花椒粒弃之，继续倒入姜蒜末、干辣椒翻炒出香味后加入清水，然后放入红油、老干妈豆豉、老抽、白沙糖、盐。搅拌均匀烧开。

    3、烧开后倒入豆腐，用铲子画圈搅拌均匀，以免豆腐碎掉。盖上锅盖中火3分钟。

    4、揭开锅盖，慢慢滴上淀粉水，一边倒一边画圈收汁，最后撒上花椒粉和滴上几滴香油即可。

    小贴士：

　　1、盒子装的豆制品，底部用剪刀在四角剪开口子，空气就进去了，这样很容易完整的倒扣出来。

    2、如果是老豆腐，可以提前先豆腐炸炒一下再来烹饪，会有不一样的口感。

    3、这里麻辣的口味根据自己的口味酌情调节，以上配料属于微辣。