不用油炸的茄盒 自制家常茄子夹肉

    茄子的品种有很多，有紫茄子和绿茄子之分，经常看到的茄子为紫色居多，绿茄子生长在南方，口感和香味也有所不同的，在刚入夏的季节，绿色的茄子尤其嫩，手感较软，但里面没籽，口味清香，非常适合做下面这道不油炸的家常茄子夹肉。

    
原料：
茄子2个、肉末200g、小葱少许、生姜少许

    
调料：
油2大勺、料酒2小勺、老抽1小勺、糖2小勺、盐1/2茶匙

    
做法：
　　
　　1、肉末里拌入葱花、生姜末、料酒，搅拌均匀备用（图1—图2）。

    2、茄子洗净，去头尾（图3）。

    3、茄子斜切成2块能夹在一起的段（图4）。

    4、在茄夹中间夹入适量的肉末（图5）。

    5、起锅，放入适量油，茄夹放入轻轻翻炒几下（图6）。

    6、倒入老抽、糖、盐，加入适量的清水，盖过烧开转小火（图7）。

    7、闷10分钟后打开锅盖，大火收干水分即可（图8）。