怎样制作出最受欢迎的糖醋大排

    提起大排，大家都不陌生，特别是糖醋大排，其口感酸甜，入口松软的特点，在江南一带深受大家的喜爱，不管在餐馆还是在家里，随时都能见到它的身影。那么怎么样才能做出如此口感的糖醋大排呢，在制作过程中就不能偷懒了，每一一个步骤都是很关键的，从选择猪大排原料到处理，最后烩制都很关键。下面就来详细介绍这道美食吧。

    
原料：
大排6块、生粉适量、葱一撮、生姜3片

    
调料：
油适量、糖3勺、醋1大勺、料酒1大勺、老抽1大勺、1茶匙

    
做法：

　　1、大排洗净，用厨房用纸擦干水分备用（图1）。

    2、用食品榔头（或者刀背敲打大排，使其变得又薄又松，打好后的大排是原来大排的1倍大（图2）。

    3、取生粉适量，敲打好的大排放入生粉碗里使其两面粘上生粉（图3）。

    4、起油锅，有不用太多，把粘上生粉的大排入油锅炸至微黄（图4）。

    5、如果觉得大排大，可以用剪刀一分为二备用（图5）。

    6、锅里倒入300ml清水，调入糖、醋、料酒、老抽、盐还有葱和生姜片，锅里的调料烧开（图6）。

    7、倒入大排，使大排浸没在水里即可，大火烧开（图7）。

    8、大火烧开后小火慢慢炖到汤汁收干即可（图8）。