童子鸡烧胡萝卜块土豆仔的详细做法

    做红烧鸡的材料可以选择三黄鸡和童子鸡，一般三黄鸡选用的最多，但是如果你想要口感爽滑又非常嫩的话，稍微大一点的童子鸡也是不错的选择，在选择鸡的时候，鸡皮微黄的童子鸡相对比较香，在烧红烧鸡的同时，如果想增加口感和合理营养的搭配，选择块状蔬菜是不错的选择，比如土豆、胡萝卜、莴苣、茭白等等，既能把红烧鸡里的鲜味可以带到蔬菜里，又可以增加菜的口感和层次。下面我们就来简单制作这道童子鸡烧胡萝卜块土豆仔吧。

    
原料：
    童子鸡1000g左右、胡萝卜2根（300g左右）、土豆仔10个（450g左右）

    
调料：
    油2汤匙（约30ml）、老姜片30g、小葱一撮、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、白砂糖2汤匙

    
做法：

　　1、童子鸡洗净，切成方块（稍微大一点）；胡萝卜、土豆洗净剥皮后切滚到块，土豆切好浸在清水里备用。

    2、童子鸡块在开水里烫变色后捞出，流动水冲洗干净，沥干水分备用。

    3、大火烧热锅后，倒入2汤匙油，放入老姜片，炒香后倒入童子鸡，继续翻炒出香味，锅边炝料酒，调入一半老抽和糖，加入200ml左右清水和小葱大火烧开后小火炖25分钟左右，使鸡肉7成熟。

    4、然后加入胡萝卜和土豆，倒入剩下的老抽、糖和盐，看锅内的水，不要太多。再炖15分钟即可，其间开盖翻转1次，让蔬菜充分入味。