![春笋蛤蜊豆腐羹[点击放大]](http://z.abang.com/d/jiachangcai/1/1/K/-/-/-/gBjpozuYIq.jpg)
春笋味清淡而鲜嫩，除了含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。春笋蛤蜊配上鲜嫩的豆腐，可当做一道开胃低脂汤哦。春笋蛤蜊豆腐羹，一起来试试吧！原料：
春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段调料：
油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐
![春笋蛤蜊豆腐羹的制作步骤图[点击放大]](http://z.abang.com/d/jiachangcai/1/1/s/1/-/-/chunsundoufugeligengp.jpg)
做法：
1、春笋剥去皮洗干净；豆腐在凉水里浸泡20分钟；蛤蜊用刷子刷干净外面的壳；黑木耳温水泡开；胡萝卜刨皮（图1）。 2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝（图2）。 3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之（图3）。 4、锅里倒油，炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜，扁炒1分钟，放入足够的清水（图4-图7）。 5、汤烧开后小火炖5分钟，加入蛤蜊和豆腐，开大火烧开，调入淀粉水，按一个方向搅拌；最后调入盐，撒上葱花即可（图8-图9）。
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