改良版的剁椒鱼头 辣椒清蒸鳊鱼的做法

    这道辣椒清蒸鳊鱼的做法，来源于川菜中的一道名菜---剁椒鱼头的灵感。大家都非常熟悉剁椒鱼头---它香辣可口、鱼肉嫩滑的特点深受大家的喜爱，可也有一些不能吃的很辣的朋友就望而却步了。这里这道蒸鱼改变了一些食材，在同样味道鲜美、口感嫩滑的基础上，辣味处于微辣中，适合不能适应川菜口味的部分人群，大家不妨来试做一下吧。
    
    原料：鳊鱼一条、红辣椒（红美人椒）4根、青辣椒（羊角椒）1根

    调料：油1汤匙（15ml）、小葱5根、姜末1汤匙、生抽（蒸鱼豆豉）1/2汤匙（7ml）、糖1/2汤匙（8ml）、盐1/2茶匙、香油1茶匙

    做法：

    1、鳊鱼洗净，沥干，背部割几道口子。

    2、葱白，青椒，红辣椒都剁成碎，小葱的青部分留出来切末。

    3、上面的剁椒里面拌上姜末、蒸鱼豆豉、盐，糖、香油一起搅拌均匀。

    4、步骤3的料平铺在鱼身上，腌制30分钟，入锅蒸15分左右，看鱼头的眼睛，眼珠突出变白说明熟了。

    5、出锅，撒上香葱即可。 

    小贴士：

    这道蒸鱼几乎不辣，如果喜欢麻辣的话，可以加花椒油和辣油调味。