糯米香菇粉蒸排骨的巧做方法

    糯米粉蒸排骨是最常见的家常菜之一，它口感软糯微带香甜，排骨入口爽滑，深受人们的喜爱。无论在饭店里，也是点击率非常高的菜之一。

    做这道菜其实并不难，主要掌握好火候和时间就能成功一大半，还有就是对原料的选择。首先糯米要选择饱满新鲜的，蒸出来会微带甘甜；排骨要选择上好的肋排，骨少，肉嫩，微带点肥肉。在蒸的过程中，尽量密封，时间不能短。慢慢蒸，这样糯米和排骨的味道能充分的融入在一起。


　　原料：肋排300g、鲜香菇3朵、糯米120g、白菜叶2片左右（用来垫底）

　　调料：香油1/2汤匙、盐1茶匙、料酒1小勺、胡椒粉1茶匙、糖2茶匙、酱油1/2汤匙、生姜末10g、大葱末10g、小葱末少许

　　做法：

    1、糯米淘洗干净，加清水浸泡1个半小时，捞出放入纱布里面稍微用手挤一下，在挤干水分的同时糯米也稍微有点碎了，放一旁备用；香菇洗净切成小丁备用。

    2、肋排洗净，放入清水里面浸泡10分钟后捞出，沥干水分，调入香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末搅拌均匀腌制20分钟。

    3、把糯米、香菇、腌制好的肋排放入一个大碗里充分搅拌均匀备用。

    4、蒸锅里烧开水，白菜叶放入烫软后捞出，垫在蒸笼底部（或者用来蒸的大碗里），然后把步骤3的材料倒入蒸笼里，码均匀后上蒸锅蒸1小时10分钟左右，最后撒上小葱即可。

　　小贴士

    1、这道菜还可以放一些冬菇，冬笋之类的增加鲜美度。

    2、如果喜欢吃带点辣的，可以在调料里面加入一些辣椒油和花椒油。

    3、蒸锅一次加满水，因为蒸的时间比较长，水要注意，不要蒸干了。

    4、如果用高压锅来蒸，时间虽然短，缺点是没有那么入味。

    5、用长糯米和圆糯米均可，长糯米的特点比较香，但是没有圆糯米软糯，各有所长。