自制鲜美又爽口的七彩上汤白米虾

    白米虾有名水虾米，生活在长江里，现在一般吃到的都是人工饲养的，其肉质鲜美嫩滑，虾皮软薄，一般作为醉虾和汤虾之用。白米虾营养价值也是非常高的，其中钙质和蛋白质极为丰富，还含有多种微量元素，脂肪含量又很低，是很好的高蛋白食品。

    下面介绍一款作为汤类的制作方法，口感鲜美嫩滑，汤式清淡。 
 
    原料：白米虾半斤、小胡萝卜一根、小莴苣一根、杏鲍菇一根

    调料：姜丝、葱丝、料酒、盐

    做法：

　　1、白米虾洗净，沥干，杏鲍菇对剖后切片（如果小就不用对剖），莴苣和胡萝卜切圆片（图1-2）。

    2、锅里放色拉油，葱姜丝放入爆香后加入白米虾，扁炒后放入料酒，加入适量的水烧开（有高汤就更好了）（图3-5）。

    3、放入所有附料，烧开后再小火烧2～3分钟，放盐调味即可（图6）。