美味杂蔬-丝瓜毛豆黑木耳蛋花汤

    如果吃腻了油腻腻的荤菜汤，那么选择一些时蔬搭配来制作一款杂蔬汤也是不错的想法！比如在我们小时候就经常吃到一些刚从地里摘出来的新鲜蔬菜制成的清淡蔬菜汤，即美味又营养，现在我们反而吃的比较少了，而经常是用肉来制作的汤，那么现在我们就来回忆一下小时候的美食吧，制作这款美味杂蔬－丝瓜毛豆黑木耳蛋花汤。

原料：
丝瓜1根、毛豆100g、黑木耳20g、鸡蛋1个

调料：
油1大勺、盐1茶匙、白胡椒粉少许

做法：
　　1、丝瓜剥皮后，切滚刀块后浸入淡盐水中备用；毛豆洗净后备用；黑木耳冷水泡开后洗净撕成小块备用；鸡蛋打散备用。

    2、起油锅，放1/2大勺油，油温热后倒入丝瓜，煸炒变色后盛出备用。

    3、起油锅，放1/2大勺油，油温热后倒入毛豆煸炒后倒入适量的水（根据你喜欢汤的多少来定），大火烧开后小火慢慢煮到毛豆酥了，接着倒入丝瓜和黑木耳，继续煮3分钟左右，最后慢慢倒入蛋液，等到鸡蛋浮上来凝结后调入盐和白胡椒粉即可。

小帖士：
　　1、毛豆一定要先煮酥后再倒入其他材料，不然毛豆会很硬。

    2、在泡发黑木耳的时候可以加一些淀粉或者面粉一起浸泡，可以更有效的去除黑木耳上的污垢。

    3、丝瓜遇到空气很容易变黑，泡在淡盐水里可以防止变黑，也可以用开水掉一下，如果还是变黑，那是丝瓜本身的问题了，反季节的丝瓜也容易变黑。