原汁原味的乡下土鸡浓汤

    鸡的品种繁多，其不同种类的鸡有不同的做法，如果要拿来炖汤的话，老母鸡和土鸡是不错的选择，喜欢汤比较黄而稍微带油的，老母鸡最合适，而土鸡汤比较清淡，脂肪含量也少，鲜美程度却不亚于老母鸡，所以爱美的女性不妨选择土鸡来炖汤。

    鸡汤本身就无比鲜美，所以选择要放入的配菜没有特殊的要求，可以根据自己的喜好来随意搭配，下面介绍的这款乡下土鸡浓汤比较适合女性排毒养颜哦。

    原料：土鸡1只（1200g左右）、天目山干笋100g、白木耳30g、黑木耳30g、山药600g（1根）、鸡茸菇200g

    调料：生姜5片、大葱段3段、无核红枣2粒、枸杞4粒、甘草10g、盐1茶匙、料酒1/2汤匙

    做法：

    1、天目山笋放入清水里面浸泡30分钟，撕成细丝，后搓洗干净备用；鸡茸菇浸泡在淡盐水里15分钟，搓洗干净备用；白木耳和黑木耳用温水泡开，摘去根部，撕成大块后清洗表面备用。

    2、土鸡清洗干净，不喜欢鸡头和鸡屁股的可以剪掉，再在滚水里面（滚水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。

    3、把红枣、枸杞、甘草放入过滤球内（或者纱布里扎好）放入大砂锅，把土鸡、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。

    4、大火烧开后放入天目山笋，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。

    5、土鸡炖完一个小时后放入白木耳和黑木耳继续炖1个小时。

    6、等到土鸡汤快好的时候，山药刨皮切滚刀块，山药和鸡茸菇一起倒入砂锅内继续炖20分钟。

    7、最后调入盐，撒上葱花即可。

    小贴士：

    1、那些小而碎的调料最好用纱布或者专门用的过滤球包起来，等汤煮好了可以捞出弃之，而不会洒乱在汤里。

    2、在处理山药的时候最好是带上一副手套，防治它的粘液弄到手上引起搔痒和过敏。

    3、无核的红枣不易上火，醋可以增加骨头里钙质的释放。

    4、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，那样反而破坏了原汁原味。

    5、如果家里有火腿的话，可以和土鸡一起炖，汤会更加鲜美。但是最后调入盐要适量，因为火腿本身有咸味。

    6、天目山干笋是非常咸的，一定要提前浸泡，后搓洗干净再使用，最后汤里调盐的时候要适量。

    7、买土鸡的时候有老嫩区分，在熬汤的时候用筷子刺鸡背部，能很容易刺穿背部的肉说明鸡汤炖好了，炖的时间一般在2个小时左右。