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肉酱芝士焗菌菇的制作方法

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肉酱芝士焗菌菇[点击放大]
肉酱芝士焗菌菇 来源:朱玮
    意大利美食里面最常用的芝士品种众多,伟大的厨师们把这些不同类型的芝士做成一道一道美食,让我们不得不惊叹芝士给他们的生活带来的无穷乐趣。现在,芝士早已进入我们的生活了,不管在外面吃饭还是在超市里,我们都能看到他们的身影。
    
    这里介绍一种低脂半软芝士,其中有一种叫马祖里拉,一般用来焗烤中撒在上面之用。比如:匹萨、焗菜和一些焗烤的小饼。它的特点是脂肪含量低,水分多,食用时能拉出很长的丝,口味相对清淡。还有一种车达芝士,口感差不多,只是没有拉丝的效果,在没有特别的要求下可以相互代替。

    下面介绍这款用芝士来做的焗菜,在很多海派餐厅非常常见,也是很多女士们非常喜欢的一道菜。做法非常简单,只要选好材料,掌握好烘烤的时间,成功率是非常高的。

    原料:菌菇200g(蘑菇、鸡蓉菇、香菇等)、肉末100g、马祖里拉芝士丝40g(可拉丝的)、洋葱20g、大蒜头2瓣

    调料:黄油15g、盐1/2茶匙、罗勒(或者香料)少许、胡椒粉少许

    做法:

    1、菌菇洗净切片备用;洋葱和大蒜头切末备用。

    2、锅烧热后,改中火,放入黄油,化开后放入大蒜末和洋葱末炒香,倒入肉末翻炒,散开后加入菌菇,继续翻炒到菌菇软扁,然后调入盐、黑胡椒粉、罗勒翻炒均有。

    3、把步骤2的材料盛入拷盘(耐高温)里面,上面撒上芝士丝,入烤箱170℃,烤到芝士表面金黄即可。

    小贴士:

    1、芝士可以选用马祖里拉,吃的时候有拉丝效果,也可以选择车达芝士。

    2、菌菇可以任意搭配,选择自己喜欢的都可以。



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