香煎茄饼 巧做家常蔬菜煎饼小吃

    用蔬菜放在面粉糊里做煎饼大家都不陌生，可以用很多瓜类的蔬菜来制作这道小吃。一般水份多的蔬菜就要先用盐控掉点水。这样做出来的饼比较松软。

    下面介绍一款用茄子来做的茄饼，大家一起来试试吧。

   
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 原料：大茄子1个（约160g）、中筋面粉150g、香菇2朵、小葱少许、红鲜辣椒1根、鸡蛋1个、清水150ml

　　调料：盐、黑胡椒粉、色拉油

    做法：

　　1、茄子洗净后去头尾；红鲜椒洗净去头（不去籽）；小葱洗净；香菇洗净（图1）。

    2、面粉加入鸡蛋搅拌几下，慢慢加入清水，一边加一边顺一个方向打转搅拌到里面没有疙瘩，放旁边醒20分钟（图2）。

    3、茄子洗净，切细丝，加入少许盐，用手揉抓，放旁边5分钟（图3）。 

    4、小葱，小鲜辣椒，香菇通通切末（图4）。

    5、茄子这个时候出水了，用手抓几下后拧干水分（图5）。

    6、把步骤4和步骤5放入面粉糊里面（图6）。
 
    7、加入少许盐，黑胡椒粉，用筷子还是按一个方向搅拌均匀（图7）。

    8、起油锅，倒少许油，不用太多，6成热了用大调羹舀一勺倒入油锅里面，然后弄弄平，中火慢慢煎到金黄后翻面，煎到两面金黄，然后大火几秒钟后捞出即可，可以沾酱，或者直接吃都可以，乘热食用（图8）。