初秋季节,又是吃香芋的好时节,香芋营养丰富,可以搭配了做很多美食,菜肴中、甜品中都能看到香芋的影子,今天介绍这道香芋红豆羹,老少皆宜,口感爽滑细腻,营养更全面,特别配上详细图解,让大家操作起来更方便更直观。原料:
香芋100g、红豆(芸豆)150g、牛奶300ml、白砂糖适量做法:
1、红豆(芸豆)洗净,清水浸泡8小时以上备用(图1)。 2、红豆(芸豆)连浸泡的清水一起放入锅里大火烧开后小火闷到熟烂(图2-图3)。 3、香芋去皮后切成块,蒸熟备用(图4)。 4、红豆(芸豆)、香芋、牛奶、白砂糖倒入搅拌器搅打均匀即可(图5)。
小帖士:
1、干豆类的食物提前浸泡后再煮,可以缩短烹饪的时间。 2、牛奶根据羹的厚薄自己调配。营养小贴士:
红豆:含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、植物皂素等,能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉。 芸豆:蛋白质、钙、铁的含量极为丰富,它味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。 香芋:曾被人为蔬菜之王,含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷。其蛋白质含量为山药的2.1倍。有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的药效。
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