原味鲜奶冰激凌在家轻松DIY

    今天介绍的这款原味鲜奶冰激凌，奶味十足，其中加入了不少炼乳，炼乳既有奶的香味，又可以在制作过程中适当减少白砂糖的用量，可谓是两全其美，而且炼乳的口感爽滑，为这款冰激凌在口感上增加了更多的层次感。下面我们就在家轻松DIY这款原味鲜奶冰激凌吧，把这款美味在闲暇时间和家人、朋友一起分享。

原料：
　　牛奶240ml、炼乳80ml、白砂糖30～60g、鸡蛋黄3个、淡奶油（动物性淡奶油）250ml、鱼胶片（或者吉士丁、鱼胶粉）7g

做法：
    
　　1、准备好所有材料，鱼胶片用冰水泡上放入冰箱冷藏（图1）。

    2、牛奶放入锅内加入炼乳后搅拌均匀，上火加热到80℃（锅边冒白泡，手指感觉很烫），关掉火（图2）。

    3、鸡蛋分离出蛋白后加入糖，打到淡黄色，把蛋黄液一点点的加入牛奶中，再次打开火加热到80℃（手指感觉很烫，期间不停的搅拌）后离火（图3）。

    4、鱼胶片挤干水分后加入进去，搅拌到完全融化，然后泡入一盆冷水中等稍微凉后放入冰箱冷藏到比较凉了（但不能凝固）（图4-图5）。

    5、淡奶油打发到7成（图6）。

    6、把步骤（5）和（6）充分搅拌混合（图7）。

    7、倒入准备好的容器里面或者模具里面（图8）。

    8、放冷冻室等2～3小时后（凝固了，但是很软）用勺子刮松了压紧，再放入冰箱冷冻。我觉得这样做1次就够了，重复做3次的好像对于用淡奶油来做的冰激凌没有这个必要。