红烧鸡块--最容易学的看家菜

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。红烧鸡块看着工序复杂，其实只要稍加专研，还是很容易制作的。

红烧鸡块
红烧鸡块制作原料：
1、柴鸡半只
2、姜片、蒜片少许
3、糖、盐、鸡精、老抽、高汤少许

红烧鸡块制作过程：
1、柴鸡洗净后剁成三厘米见方的小块
2、锅热后加适量油，油热至7成，下鸡块炸至金黄后捞出沥油
3、重起油锅，油热至6成，下姜片与蒜片炒香
4、把炸好的鸡块放入，加一勺糖、两勺老抽翻炒均匀
5、加高汤没过鸡块，锅开后转小火焖10分钟
6、大火收汁，加盐和鸡精调味即可

红烧鸡块制作小贴士：
1、如怕鸡块的血污去除得不干净，可先在冷水中浸泡10分钟，不要用热水焯，这样肉质容易变老。
2、鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。