清蒸虾仁鲜肉百叶包的做法

    作为不同区域的地方美食，南北差异非常大。南方的比方说上海菜，除了红烧的浓油酱汁外，别的比方热炒的、清蒸的，最注重的是要求鲜美，所以一般高汤是必不可少的。但是平时在家里一直备高汤的实在少数，也比较麻烦，那么现在市面上有那种速溶高汤是比较不错的选择。它不同于味精，里面大多数成分还是天然提取的，偶尔做一些清淡的菜用上一点，可以取到提鲜的作用。

    原料：猪肉末120g、虾仁70g、鲜香菇3朵、百叶2张

    调料：生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶勺、香油1茶匙、小葱5g，美极鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、鲜鸡粉2茶匙    

    做法：

    1、虾仁洗净，沥干水分，剁成粗块粒（比泥状稍微粗一点）。

    2、肉末和虾仁加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌匀，腌制10分钟。

    3、香菇和小葱洗净切成碎末，加入步骤2里面，然后加入香油，美极鲜酱油，盐，鲜鸡粉（一半的量）搅拌均匀做成馅料备用。

    4、百叶切成大约12cm正方形，每张百叶包入约10g的馅料，然后想包包裹一样，对角包起来，就这样，把全部的百叶包好，最后封口朝下放入碗里。

    5、取一个小碗，放2汤勺水，加入鲜鸡粉和少许盐，调匀后淋在百叶包上，上锅蒸10分钟即可。

    小贴士：

    1、处理虾仁的时候不要剁的太碎，成块粒的虾仁吃起来口感好。

    2、大概一张百叶可以切8块，每次中间对折后切，这样不会浪费。

    3、如果有鸡汤淋在上面那就更佳了，这一步一定不能少，不然百叶蒸出来会太干。