海蟹蒸饭 美味的海鲜饭怎么做

    做这道饭的主要原料是海蟹，口味的好坏全在海蟹上，所以海蟹一定要新鲜并且肥厚。选择活的海蟹就最好不过了，如果是膏蟹，那蒸出来的米饭里会融入所有膏黄，绝对美味可口并且无比鲜美。这道海蟹蒸饭清淡、浓郁可以随意选择。下面介绍的是比较清淡的口味，如果喜欢口味浓郁的可以做成深色米饭。随个人喜好选择吧。

    原料：膏海蟹2只、米饭一大碗、鸡蛋2个、葱末1大勺、香菇3朵、杏鲍菇1根、香芹一根、红辣椒1个

    调料：白兰地、香油、盐

    做法：

　　1、海蟹搬开壳盖洗净，充分沥干水分（沥15分钟），然后撒上白兰地，盐腌制15分钟备用（图1）。 

    2、电饭煲煮米饭的话，水是平时烧饭的3/4，淋上一小勺油，这样的米饭比较硬一些，煮出来粒粒分明。

    3、鸡蛋打散，葱切末，锅里放2大勺油，爆香葱和炒鸡蛋，盛出（图3）。

    4、 所有的蔬菜切丁，米饭烧好盛在一个大碗里（图4）。

    5、再起油锅，放2大勺油炒软蔬菜（图5）。

    6、把步骤4和步骤5的菜拌入米饭里，放盐调味，开始拌饭，拌到米饭一颗一颗的，尝一下咸淡口味（图6）。

    7、这个时候取蒸锅放足水，烧在火上。米饭放入一个蒸盘里面铺平，腌过的蟹沥干腌的调料摆在米饭上面，淋上香油，入锅大火蒸15分钟，取出放上芹菜叶即可（图7）。