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什锦糯米炒饭的制作详解

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什锦糯米炒饭[点击放大]
什锦糯米炒饭 来源:朱玮
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    如果你喜欢香而糯的炒饭,用糯米来做是非常不错的选择,在市场上糯米有两种,一种是长条形的,比较适合做这道炒饭,它香而糯但是不易黏糊;还有一种是圆形的,这种用来做不用成颗粒的甜品和小吃什么的比较适合,比如:粽子、年糕等。

    原料:糯米1碗、肉片80g、小虾仁50g、鸡蛋1个、青豆粒和玉米粒适量、青椒半个、红椒半个

    调料:生姜粉、料酒、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、咖喱粉、盐

    做法:

  1、糯米浸泡2小时左右,入蒸锅蒸15分钟(图1-图2)。

    2、大葱切圈(图3)。

    3、超市速冻里面买的青豆和玉米(这个是及食的,不用另外煮)(图4)。

    4、青椒和红椒洗净切丁(图5)。

    5、肉片和虾仁放入生姜粉和料酒,肉片里面再放点生抽,都拌匀了,腌一会(图6-图7)。

    6、一个鸡蛋打碎了,起油锅炒一炒盛出来(图8)。

    7、大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出,虾仁也一样。

    8、再起油锅,放入糯米,加盐,炒碎糯米(图9)。

    9、 放入刚才所准备的所有炒好的配料,炒匀了加入青豆玉米,再放盐调味。

    10、放入咖喱粉,慢慢的一边炒一边放,主要是着色的,不起调味作用,看糯米稍微着色了就可以了(只要放一点点而已)。

    11、最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉即可(图10)。
什锦糯米炒饭的制作步骤图[点击放大]
什锦糯米炒饭的制作步骤图 来源:朱玮
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    小贴士:

  1、蒸糯米的时候用纱布垫底,纱布要湿的,这样蒸好后就不容易粘锅。

    2、肉片也可以改为肉末。

    3、虾仁可以买小的,没必要花大钱买大的,大的也要剁小了炒。

    4、一定要买超市即食的青豆和玉米,这样口感好很多。
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