香芹虾皮肉末炒饭 清香爽口好味道

    选择香芹来做炒饭比西芹好，因为它独有的香味是西芹不具备的，而西芹口感肥厚爽脆比较适合做一些凉菜类和需要勾芡类的菜。

    怎样炒出口感俱佳的炒饭，有几个关键点。第一点，也是最重要的一点就是饭不能太软粘，不然炒不出成粒的效果，所以最好是蒸饭或者电饭煲煮饭时水量比平时少一点，也或者在煮饭的时候加入几滴香油效果也会很好；第二点，放入饭里面的配菜不能用那种水分非常多的，尽量选择干爽的。这2点注意好，你的炒饭已经成功了一半喽。

　　原料：隔夜饭1碗、肉末50g、芹菜50g、虾皮20g、胡萝卜50g

　　调料：料酒1茶勺、生姜粉1茶勺、盐1茶勺、白胡椒粉少许

    做法：

    1、肉米里面加入料酒和生姜粉拌匀腌制10分钟，芹菜洗干净，胡萝卜刨皮。

    2、芹菜、胡萝卜切成非常小的丁。

    3、热锅里面加入少许油，炒肉米到变色后再翻炒半分钟盛出。

    4、再倒入少许油，倒入芹菜丁和胡萝卜丁，翻炒半分钟盛出。

    5、接着再倒入少许油，倒入米饭，加入少许盐，炒散米饭。

    6、把所有佐料和虾皮倒入米饭里面拌匀，加入白胡椒粉即可。

    小贴士：

    1、虾皮有一定的咸度，放盐的时候减少一半的量。

    2、白胡椒粉起到提鲜的作用，给饭增加口感。