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香芹芋艿素粥的煲制方法

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香芹芋艿素粥[点击放大]
香芹芋艿素粥 来源:朱玮
    正时秋冬芋艿(有名:芋头)丰富的季节,它软糯可口深受大家的喜爱,而且食用方法也是非常之多,可煮、蒸、烤、烧、炒等均可,也可制作在甜点小吃里。
    
    芋艿的营养价值也是不可忽略的,营养价值近似于土豆,但没有龙葵素,易于消化而不会引起中毒,时一种非常好的碱性食物。芋艿还含有矿物质中的氟,具有固齿、护齿的效果。中医学认为芋艿有益胃肠通便解毒、补肝肾、调节中气和化痰的功效。芋艿含淀粉非常多,所以一次也不要过量,会导致胃胀气。

  这款粥没有特别要注意的地方,烹饪起来比较简单,就有一点是芋艿要充分煮熟,不让它的粘液会刺激喉咙。

    原料:大米50g、香芹50g、芋艿150g、甜青豆50g、香菇1朵

    调料:盐适量、胡椒粉适量

    做法:

  1、大米淘洗干净,浸泡2小时以上;芋艿削皮后洗净,切半厘米的小丁备用;香菇洗净切半厘米的小丁备用;香芹去根,去叶子后洗净,切半厘米长的小段备用。

    2、把米和浸泡的水全部倒入锅里,加入至少800ml的水,大火烧开,小火炖30~40分钟。

    3、期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。

    4、放入芋艿丁,改中火,用勺子搅拌均匀,继续小火煮15分钟。

    5、继续加入香菇,改中火,一边搅拌一边熬2分钟。

    6、最后加入香芹和甜青豆,一边搅拌一边再熬2分钟,调入盐,胡椒粉即可。

    小贴士:

    1、熬粥的时候,避免粥在熬的过程中溢出来,可以用个大一点的不锈钢勺子放里面,或者滴几滴香油。

    2、米浸泡一下可以缩短熬粥的时间。

    3、芋艿本身淀粉含量较多,所以制作含有芋艿的粥,水的分量要比平时多一些为好。

    4、削芋艿皮的时候,表面有粘液会刺激到皮肤,所以最好带上手套,不然容易引起过敏和搔痒等症状。

    5、选择香芹熬的粥,特别清香脆爽可口。



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